Пельменное производство PDF Печать
Применение

Применение Сухой пшеничной клейковины Каргилл (Cargill) в пельменном производстве.

При производстве пельменей, особенно из муки с пониженными количеством и качеством клейковины, рекомендуется применять сухую клейковину в количестве 1-2% к массе муки. Клейковина вносится одновременно с мукой при замесе теста.

  • повышается эластичность теста и его прочность при раскатке;
  • снижается развариваемость изделий;
  • ликвидируется слипаемость сваренных изделий.
 
 Все права защищены. Использование материалов сайта разрешается только при условии письменного уведомления и ссылки на сайт www.vellina.com.ua