Слоеные изделия PDF Печать
Применение

Применение Сухой пшеничной клейковины Каргилл (Cargill) при производстве слоеных изделий.

При производстве слоеных изделий рекомендуется добавлять пшеничную клейковину в количестве 2-3% к массе муки. Клейковина вносится в сухом виде при замесе теста. Допускается применять сухую клейковину совместно с улучшителями.

  • повышается пластичность теста и облегчается его раскраска при слоении;
  • увеличивается объем и повышается слоистость изделий;
  • улучшается внешний вид, вкус и аромат слоеных изделий.
 
 Все права защищены. Использование материалов сайта разрешается только при условии письменного уведомления и ссылки на сайт www.vellina.com.ua